Risotto limone e zenzero

Tagliare un pezzo di radice di zenzero fresco sbucciato a dadini piccolissimi e grattugiare la scorza di un limone.
Rosolare un cipollotto in poco burro o margarina vegetale (light!!), unire il riso e sfumare con poco vino bianco.
Meglio usare il basmati o il carnaroli, sono i più adatti....unire lo zenzero e la scorza del limone e portare a cottura aggiungendo a poco a poco del brodo vegetale tenuto a bassa ebollizione (attenzione, mai freddo, o non a bollore, fermerebbe la cottura del riso!!!). A fine cottura, se piace, aggiungere anche il succo del limone e della menta piperita, anche in polvere.
Molto originale l'accostamento della menta piperita, è stato un esperimento molto ben riuscito e quindi portato avanti con enorme successo