Ecco qui la versione light del classico pesto alle noci, a cui moltissime persone rinunciano per via dell'enorme apporto calorico. Io ho trovato un giusto compromesso tra il gusto e le calorie, con un successo veramente ....enorme!!!
Mettere nel frullatore del pane raffermo, ma in alternativa si possono usare delle fette biscottate, addirittura quelle integrali!!!!. Unire poco olio, un pugno di noci, se piace uno spicchio di aglio (poco gradito ai bambini, però!! e attenzione, l'aglio rimane crudo...), due o tre cucchiai di parmigiano grattugiato e sale quanto basta. Unire a poco a poco tanto latte (anche scremato) quanto basta per formare una crema della densità desiderata.
Passare la crema nel piatto da portata e diluirla con poca acqua della pasta.
Questa versione light non differisce molto dall'originale, ma è molto più leggera e, credetemi, sperimentatela perchè avrà un successone!!!!!
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