Bucatini al cavolfiore

Lessare il cavolfiore diviso a cimette in acqua salata lasciandolo molto al dente, metterlo in una padella alta con poco olio, olive verdi snocciolate a pezzetti, chili in polvere o peperoncino, noce moscata. Far continuare a cuocere aggiungendo a poco a poco del latte fino a farlo diventare cremoso. Se piace, si possono aggiungere delle cipolle fresche tritate e del curry al posto della noce moscata.
Cuocere i bucatini al dente, passarli nella padella e continuare a cuocere fino al grado di cottura desiderato; appena prima di servire spolverizzare con del parmigiano grattugiato mescolando fino a farlo sciogliere e servire caldissimi