Seppie alle zucchine

Ecco qui una ricettina veloce, leggera e soprattutto dietetica ed originale!!
Tagliate a dadini delle zucchine, meglio se quelle tonde e chiare perchè sono le più dolci.
A piacere aggiungere dell'aglio nuovo, ha un gusto molto delicato ma un profumo persistente. Iniziare a rosolarle in poco olio extravergine di oliva, ma senza farle colorire. Nel frattempo tagliuzzare delle seppie pulite e unirle alle zucchine, senza aggiungere nè sale nè altro. A piacimento aggiungere un pezzetto di radice di zenzero fresco tritato (non grattugiatelo, è più buono così) e cuocere fino a che l'acqua che rilasceranno le seppie si sarà trasformata in una cremina densa. Aggiustare di sale se necessario e unire del prezzemolo tritato e della bottarga di muggine grattugiata. Lasciare sul fuoco altri due minuti e servire, è buona anche tiepida
E' una ricetta veloce, fresca e se lo volete far diventare un piatto unico usatela come condimento per la pasta!!!!